Muffin salati con avanzi

Ingredienti

• Albumi ( io ne avevo 4)
• Spinaci ( non erano molti, ma bastavano per 6 muffin)
• Prosciutto cotto ( 6 fette, 1 per muffin)
• Formaggio grattuggiato
• Sale
• Formaggio (a dadini ; non tantissimo, diciamo un cubetto per muffin, io ho utilizzato del provolone)

Preparazione

• Sbattere in una ciotola gli albumi con una forchetta, senza montarli troppo, aggiungere un po’ di sale, del parmigiano, mescolare ancora un minuto e il gioco è fatto.
• In uno stampo per muffin, io ho utilizzato uno stampo in silicone, così non ho dovuto ungerlo, mettere una fetta di prosciutto in ognuna delle cavità, in modo che si formi una specie di “contenitore” , aggiungere gli spinaci, la giusta quantità perche’ poi ci andranno gli albumi, il cubetto di formaggio e infine gli albumi. Ho spolverato la superficie con un po’ di parmigiano, giusto per creare quella deliziosa crosticina croccante, ed ecco i nostri muffin pronti per il forno.
• Infornare a 150° C , il tempo di cottura varia in base al forno, saranno pronti nel momento in cui saranno belli gonfi e spumosi.

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