Separare gli albumi dai tuorli e monatre i primi a neve ferma con un pizzico di sale.
In una terrina mescolare i tuorli con il latte, aggiungere la farina, il lievito e il bicarbonato.
Mescolare bene, aggiungere il burro fuso, continuare a mescolare e nell'ordine aggiungere il miele, il Parmigino e gli aghi del rosmarino sminuzzati.
Infine aggiungere i bianchi d'uovo con un movimento dal basso verso l'alto.
Rivestire uno stampo da plum cake con carta forno, versare metà dell'impasto, farcre con il gorgonzola tagliato a cubetti e versare il rimanente impasto.
Infornare a 180° per 40 minuti.
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