Petitchef

Insalata di legumi

Insalata di legumi.
Antipasto
4 porzioni
15 min
50 min
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Sgranate i borlotti, metteteli in una casseruola, copriteli abbondantemente con acqua fredda. Unite la foglia di alloro, lessateli 50 minuti in acqua senza sale. Lavate, intanto, il peperone, asciugatelo con carta da cucina. Eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi. Tagliate la polpa a listarelle regolari. Pulite il cipollotto, lavatelo e asciugatelo. Affettatelo a rondelle sottili. Scolate i ceci e il mais dal liquido di conservazione. Versateli in una insalatiera.
    Scolate i borlotti, lasciateli raffreddare, eliminate l'alloro, trasferiteli nell'insalatiera. Unite le listarelle di peperone e le rondelle del cipollotto. Insaporite con 1 pizzico di sale fino. Condite con l'olio di oliva, l'aceto e il pepe. Servite.


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