Petitchef

Schiacciatina mediterranea di grano saraceno

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4 porzioni
15 min
20 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per la pasta:

200 gr. di farina 00

100 gr. di farina di grano saraceno


acqua q.b.


Per la farcia:

3 pomodori

150 gr. di crescenza o stracchino

4 filetti di acciughe sott’olio



sale

olio d’oliva

Preparazione

  • Mettiamo sul tavolo le farine a fontana con il sale e con l’acqua impastiamo il tutto sino ad ottenere una pasta morbida ma non molle. Dividiamo l’impasto in due parti e incominciamo a tirare la prima sfoglia, abbastanza sottile, che andremo ad appoggiare su di una teglia unta d’olio.
    Tagliamo i pomodori a fette e disponiamoli sopra la sfoglia, mettiamo la crescenza, le acciughe a pezzetti, i capperi, cospargiamo di origano, olio d’oliva e sale.
    Tiriamo la seconda sfoglia, anch’essa sottile, e copriamo la farcia, ritagliamo la pasta in eccesso avendo cura di sigillare bene i bordi.
    Ungiamo la superficie con un emulsione di olio e acqua in parti uguali, pratichiamo dei taglietti con la lama di un coltello per far si che in cottura non si creino bolle d’aria.
    Mettiamo in forno a 220° per 20 minuti.
    Appena sfornata, la lasceremo riposare qualche minuto prima di servirla.

Domande:




Commenti dei membri:

29/07/2013

Anche nella versione senza glutine riesce!!!

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