Schiacciatina mediterranea di grano saraceno

Name: Schiacciatina mediterranea di grano saraceno
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr. di farina 00; 100 gr. di farina di grano saraceno; sale; acqua q.b.; 3 pomodori; 150 gr. di crescenza o stracchino; 4 filetti di acciughe sottolio; capperi; origano; sale; olio doliva

Portata principale

media

35 min

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Mettiamo sul tavolo le farine a fontana con il sale e con lacqua impastiamo il tutto sino ad ottenere una pasta morbida ma non molle. Dividiamo limpasto in due parti e incominciamo a tirare la prima sfoglia, abbastanza sottile, che andremo ad appoggiare su di una teglia unta dolio.
Tagliamo i pomodori a fette e disponiamoli sopra la sfoglia, mettiamo la crescenza, le acciughe a pezzetti, i capperi, cospargiamo di origano, olio doliva e sale.
Tiriamo la seconda sfoglia, anchessa sottile, e copriamo la farcia, ritagliamo la pasta in eccesso avendo cura di sigillare bene i bordi.
Ungiamo la superficie con un emulsione di olio e acqua in parti uguali, pratichiamo dei taglietti con la lama di un coltello per far si che in cottura non si creino bolle daria.
Mettiamo in forno a 220° per 20 minuti.
Appena sfornata, la lasceremo riposare qualche minuto prima di servirla.