Pane di grano saraceno

Ingredienti

• 140 g farina di segale
• 280 g farina di grano saraceno
• 350 g manitoba
• 1 cucchiaio di strutto morbido
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di sale
• 1 yogurt greco magro compatto
• acqua frizzante
• 20 g lievito naturale o oppure 12 g di lievito di birra

Preparazione

• Impastare tutto, il sale ultimo, l'acqua abbastanza ad avere impastato flessibile, vagamente adesivo.
• Fare montare copertura con un panno umido in luogo caldo e riparato delle correnti.
• In seguito sulla spianatoia infarinata di semolino rimacinata di grano duro versare impastati che si allargherà, fare pieghe in 3 a mo di fazzoletto.
• Girare con le pieghe verso il basso e mettere a montare nuovamente.
• Vaporizzare con acqua e infornare a 200° per
  5 minuti ed in seguito 180° per 30 minuti.
  È pronto quando battendo sul fondo suona, egli a vuoto

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