Tagliatelle integrali con farina di grano saraceno

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 200 g di farina di grano saraceno
• acqua tiepida
• ricotta di bufala
• passata di pomodoro
• sale e pepe

Preparazione

• Unire bene le due farine.
  Aggiungere l'acqua un po' alla volta fino a ottenere un impasto sodo e liscio.
• Se doveste aggiungere troppa acqua, vi consiglio di unire solo dell'altra farina 00.
• Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciare riposare almeno una mezz'ora.
  Prendere la pasta e tirarla con la macchinetta.
• Passarla nei vari buchi senza arrivare all'ultimo: non serve tirare la pasta sottile come le lasagne all'uovo.
  Tagliare le lasagne.
• Buttarle nell'acqua bollente salata e cuocere pochi minuti.
• Per il sugo:
  Fare un soffritto con olio, cipolla e aglio.
  Far cuocere un po' la passata e poi aggiungere la ricotta.
  Salare e pepare.

Domande

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