Polpo (o polipo o piovra) con colatura di alici e foglie di sedano

Ingredienti

• 1 polpo medio di circa 1.2 chili pulito e decongelato
• Foglie di sedano
• Colatura di alici
• Mezzo gambo di sedano
• Sale grosso
• 1 limone
• 1 scalogno
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Olio EVO.

Preparazione

• Mettere i una pentola acqua in quantità che possa quasi coprire il polpo
• Aggiungere il limone tagliato a metà, lo scalogno sbucciato, il mezzo gambo di sedano e il vino, portare quindi a ebollizione.
• Aggiungere quindi il polpo, una presa di sale grosso e bollire per circa 30 ? 40 Minuti con il coperchio (attenti alla schiuma!!!) , per il tempo di cottura ad ogni modo verificare con una forchetta.
• Mentre il polpo bolle lavare e tritare le foglie di sedano, una volta terminata la cottura scolare il polpo (non gettate l?acqua potete usarla per bollirci delle patate, prenderanno il gusto di polpo), tagliarlo a pezzettini e metterlo in una bull abbastanza capiente,
• Aggiungere quindi un cucchiaio di foglie di sedano, Olio di oliva extra vergine (meglio uno delicato) e alcune gocce di colatura di alici.
• Condire quindi il tutto e servire al centro dei piatti, magiare tiepido si apprezzeranno meglio profumi e aromi.

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