Ciambella salata salame e scamorza

Ingredienti

• 100 g farina manitoba
• 400 g farina 00
• 25 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di latte tiepido
• 200 g di acqua tiepida
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 g di sale fino
• 150 g di salame a cubetti
• 150 g di scamorza a cubetti

Preparazione

• Sciogliere il lievito nel latte e nell'acqua tiepidi, assieme ad un cucchiaino di zucchero.
• Aggiungere le farine, il burro a temperatura ambiente e il sale e impastare.
• Quando l'impasto è omogeneo, mettere in una ciotola ben coperta a lievitare un paio d'ore.
• Terminata la lievitazione, stendere l'impasto più o meno alto un centimetro e cospargerlo di cubetti di salame e formaggio.
• Arrotolare quindi l'impasto ben stretto.
• Disporlo quindi in uno stampo a ciambella, precedentemente imburrato.
• Spennellare leggermente d'olio la ciambella e far lievitare ancora un'ora, sempre coperta con uno strofinaccio pulito.
• Trascorso il tempo della seconda lievitazione, cuocere in forno pre-riscaldato a 200° per 10 minuti e 20 minuti abbassando la temperatura a 180°.

Domande

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