Carpaccio di merluzzo affumicato

Ingredienti

• 400g di filetto di merluzzo affumicato
• 1 limone
• 50g di dolcetta
• 1 ravanello nero
• 1 mazzetto di aneto
• 150g di yogurt magro naturale
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di olio d’oliva
• 1/2 cucchiaino di zucchero semolato
• sale e pepe

Preparazione

• Sciacquate il merluzzo sotto il getto dell’acqua fresca, ascxiugatelo e, con un coltello a lama affilata, tagliatelo a fettine sottili, come si fa con il salmone affumicato.
• Irroratele con il succo di 1/2 limone e ponetele in frigorifero.Mondate e lavate la dolcetta.Pulite il ravanello nero e, con l’aiuto di un pelapatate, ricavatene delle lunghe strisce di polpa.Tritate l’aneto.
• In una ciotola mescolate lo yogurt, il succo di 1/2 limone, l’olio, lo zucchero e l’aneto, salate leggermente e pepate.
• Riverstite 4 piatti piani con le fettine di merluzzo.Distribuite la dolcetta e le strisce di ravanello nero sul pesce.Con l’aiuto di un cucchiaio, copritele di salsa allo yogurt e aneto.Tenete in freso fino al momento di servire.

Domande

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