Bietina ripassata in padella

Ingredienti

• 1 kg di bietina (vanno bene anche scarola, cicoria, spinaci e altre erbe selvatiche)
• 2 teste d’aglio (in camicia se volete sentire meno il sapore)
• Peperoncino
• 30 olive snocciolate a mano
• Sale
• Olio buono

Preparazione

• Lavare bene le bietine, lessarle in acqua salata per una decina di minuti, scolarle, strizzarle bene con le mani e “ripassarle” in padella, con olio, aglio e le olive, mescolare, regolare di sale e aggiungere il peperoncino, far insaporire per 5 minuti a fuoco vivo.
• Servire come antipasto o contorno.

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