Bicchierino con mousse di salmone, crostini e aneto

Name: Bicchierino con mousse di salmone, crostini e aneto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 7
Cuisine: It
Ingredients: 150 gr di salmone affumicato; 150 gr di robiola; 200 gr di panna fresca; 5 fette di pancarrè; sale, olio; aneto per decorare

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Antipasto

facile

30 min

Ingredienti

150 gr di salmone affumicato
150 gr di robiola
200 gr di panna fresca
5 fette di pancarrè
sale, olio
aneto per decorare

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Si taglia il salmone a pezzettini e si frulla insieme alla robiola e a un pizzico di sale.
A parte si monta la panna bella fredda e poi si aggiunge delicatamente alla crema di salmone, cercando di amalgamare il tutto sensa smontare la panna.
Bisogna fare dei movimenti dal basso verso l'alto. A questo punto si mette il composto attenuto in una sacca da pasticcere e si versa uno strato in ogni bicchierino.
Devono riposare almeno un'ora in frigo, io li fatti al mattino per la sera.
Per i crostini si toglie il bordo al pancarrè e si taglia a dadini piccoli che poi vengono fritti in padella con dell'olio, finchè sono belli croccanti e si lasciano da parte.
Al momento di servire si mette un cucchiaio di crostini sulla mousse di salmone e si decora ogni bicchierino con un ciuffo di aneto.

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