Yucca con mojo

Ingredienti

• 1 kg di yucca (manioca)
• 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
• 1 lime
• 1 cipolla bianca
• sale
• pepe

Preparazione

• Fate lessare la yucca in acqua salata dopo averla privata della buccia e tagliata a pezzettoni. Ci mette tanto tempo a cuocere perchè è un tubero leggermente legnoso, quindi calcolate almeno mezz'ora; in ogni caso quando è pronta si apre come un fiore, tende a sfaldarsi.
  
  Per Il mojo, cioè l'intingolo che accompagna la yucca, mettete in una padellina l'olio e la cipolla affettata fine, aggiungete il succo del lime, salate, pepate e lasciate stufare.
  
  Versate il mojo direttamente sulla yucca e servite.

Domande

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