Baci d'amalfi di sal de riso

Name: Baci d'amalfi di sal de riso
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 230 g di farina 00; 60 g di fecola di patate; 70 g di mandorle ridotte in polvere; 160 g di burro morbido; 2 uova intere; 1 turolo d'uovo; semini di vaniglia; 1 limone non trattato; un pizzico di sale; 1 g di lievito in polvere; 50 g di panna fresca liquida;; 50 g di limoncello; 180 g di cioccolato bianco; 1/3 di semini di baccello di vaniglia; la buccia grattugiata di 1/2 limone non trattato

Altro

facile

35 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

1) Montare per 5 minuti con l?aiuto di un frullino elettrico, il burro con lo zucchero , la polpa di vaniglia , il limone grattugiato e il sale precedentemente sciolto in un cucchiaio di acqua fredda. Aggiungere le uova ed il tuorlo d?uovo e emulsionare.
Setacciare la farina con la fecola, il lievito e miscelare le mandorle precedentemente ridotte in polvere con l ?aiuto di un robot da cucina. Unire le polveri al burro montato con le uova e con una spatola miscelate dal basso verso l?alto ottenendo un impasto liscio e cremoso.
Su una teglia coperta con carta da forno formare con l?aiuto di un sac à poche delle semisfere grandi come una nocciola. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 12 minuti. Togliere e raffreddare.
2) In un tegame, portare alla temperatura di 90°C la panna con la scorza di limone grattugiata e la polpa di vaniglia. Versate la panna calda sopra il cioccolato bianco e con un cucchiaio mescolare in continuazione fino a scioglierlo completamente. Unire il limoncello e lasciar raffreddare fino a quando il composto si presenta coma una crema abbastanza solida.