Amaretti di voltaggio

Ingredienti

• 200 g di farina di mandorle
• 200 g di zucchero a velo
• 85 g di albume
• 30 g di farina
• 1-2 fiale di aroma di mandorle amare
• una trentina circa di mandorle spellate

Preparazione

• Montare a neve gli albumi con 50 g di zucchero. In un'altra terrina, mescolare la farina di mandorle con il restante zucchero a velo e l'aroma.
• Incorporare gli albumi e quindi anche la farina, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
• Con questo composto riempire una sac-à-poche con un beccuccio a foro largo dentellato. Sulla leccarda foderata di cartaforno, formare gli amaretti e disporre una mandorla su ognuno di essi.
• Infornare in forno già caldo a 170° statico, se infornate una singola leccarda, oppure 150° ventilato, se le leccarde sono due.
• Fate cuocere per una decina di minuti, finché i bordi non cominciano a dorare.
  Cospargere con abbondante zucchero a velo mentre sono ancora caldi.

Domande

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