Yuca con mojo

Ingredienti

• 1 kg di yucca
• 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
• 1 lime
• 1 cipolla bianca
• sale
• pepe

Preparazione

• Fate lessare la yucca in acqua salata dopo averla privata della buccia e tagliata a pezzettoni.
• Ci mette tanto tempo a cuocere perchè è un tubero leggermente legnoso.
• Quindi calcolate almeno mezz'ora; in ogni caso quando è pronta si apre come un fiore, tende a sfaldarsi.
• Per Il mojo, cioè l'intingolo che accompagna la yucca.
• Mettete in una padellina l'olio e la cipolla affettata fine, aggiungete il succo del lime, salate, pepate e lasciate stufare.
• Versate il mojo direttamente sulla yucca e servite.

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