Yuca con mojo

Preparazione

• Fate lessare la yucca in acqua salata dopo averla privata della buccia e tagliata a pezzettoni.
• Ci mette tanto tempo a cuocere perchè è un tubero leggermente legnoso.
• Quindi calcolate almeno mezz'ora; in ogni caso quando è pronta si apre come un fiore, tende a sfaldarsi.
• Per Il mojo, cioè l'intingolo che accompagna la yucca.
• Mettete in una padellina l'olio e la cipolla affettata fine, aggiungete il succo del lime, salate, pepate e lasciate stufare.
• Versate il mojo direttamente sulla yucca e servite.