Biscotti di "vetro" alla violetta

Ingredienti

• 250 g di farina
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 scorza grattuggiata di limone non trattato
• 1 bustina di vanilina
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
• zucchero a velo
• caramelle dure alla violetta o altro gusto a piacere

Preparazione

• Lavorare il burro ammorbidito con zucchero, farina, uovo, lievito un pizzico di sale, vanilina.
  Profumare con la scorza grattuggiata del limone e impastare velocemente tutti gli ingredienti.
• Formate una palla e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
  Quindi stendete l'impasto con il mattarello, ritagliate le formine dei biscotti ricavando un buco nel centro.
• Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e mettete al centro di ogni biscottino, dentro al buco, una caramellina alla violetta oppure caramelle di altri gusti, devono comuque essere caramelle dure prive di ripieno.
• Se le caramelle che utilizzate sono troppo grandi spezzettatele e riempite il buco del biscotto con dei pezzettini, quanto basta per coprire tutta la superficie del buco.
• Cuocete in forno già caldo a 180° per 10 minuti e/o fino a doratura.
  Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare senza toccare i biscotti perchè il ripieno sarà ancora liquido, raffreddandosi indurisce donando al biscotto l'effetto trasparente, effetto "vetro".
• I biscotti si conservano più giorni chiusi in scatole di latta.
  Questi biscotti sono molto belli anche da utilizzare come decorazioni per l'albero di Natale.

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