Una ragnatela sulla torta

Ingredienti

Per la farcitura :

• 200 ml di panna
• N cucchiai di crema spalmabile alla nocciola dove
• N è un numero a piacere, direttamente proporzionale alla golosità del pasticciere

Per la copertura :

• 200 g di cioccolato bianco
• 320 g di formaggio spalmabile
• 3 cucchiai di latte
• un pizzico di sale
• 50 g di nocciole tritate

Per la ragnatela :

• 50 g di cioccolato fondente
• carta forno

Preparazione

• Montato la panna e aggiunto la crema spalmabile, un cucchiaio alla volta, sempre con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla. Una volta raffreddata, tagliato la torta a metà, ricavandone due dischi, dopodichè spalmata di un generoso strato di farcitura e richiusa.
• Per la copertura volevo fare una ragnatela. Era il periodo di streghe, scherzi, zucche e ragni. Nera su fondo bianco. Alla ricerca di una copertura bianca che non fosse panna montata, imbattuta in una copertura dell'Araba felice, che dalle foto e dagli ingredienti usati pareva proprio fare. Ed infatti è stato così.
• Sciolto nel microonde alla massima potenza il cioccolato bianco, controllando spesso a che punto era e mescolando. Un paio di minuti, a seconda della potenza del vostro micro. Poi mescolato con la frusta il formaggio spalmabile e aggiunto il cioccolato, il latte e alla fine un pizzico di sale.
• Spalma la cremina ottenuta sulla torta e intorno ai bordi. Questi ultimi si ricoprono con le nocciole tritate.
• Come per quello bianco, fuso il cioccolato nel microonde, controllando e mescolando spesso. Dovendo fare semplicemente una decorazione a ragnatela, non temperato anche perchè all'epoca il temperaggio era un grande sconosciuto. Poi fatto un pirulino con la carta forno e riempito a mo' di sac a poche con il cioccolato.

Domande

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