Torta di nocciole di roero

Ingredienti

• 3 uova grandi a temperatura ambiente
• 130 g e qualche cucchiaiata di zucchero
• 100 g di farina 00
• 190 g di nocciole piemontesi tostate
• 60 g di burro
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• scorza di un'arancia biologica grattugiata
• 7 g di lievito

Preparazione

• Montare le uova a temperatura ambiente con 130 g di zucchero fino ad avere un composto gonfio e spumoso.
• Unire la scorza dell'arancia, il burro sciolto a bagnomaria e freddo.
• Dopodichè addizionare a più riprese la farina setacciata incorporandola con una spatola di legno con movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare l'impasto.
• Aggiungere ancora il cacao e il lievito e per ultimo 150 g nocciole tritate finissime con una cucchiaiata di zucchero.
• Versare il composto nella tortiera imburrata e infarinata.
• Tritare grossolanamente le restanti nocciole con un poco di zucchero e spargerle sulla superficie della torta.
• Infornare a 180° per 30 minuti circa, verificando la cottura con la prova stuzzica-dente.
• Servire abbinata a un vino bianco frizzante oppure accompagnare con zabaione caldo.

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