Petitchef

Pomodori verdi sott olio

Altro
4 porzioni
15 min
5 min
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Tagliare i pomodori ancora verdi a fettine di circa mezzo centimetro, io ho usato i san marzano; via via che si tagliano metterli a strati dentro una ciotola, cospargerli generosamente con sale fino, senza paura che vengano troppo salati tanto dopo vengono "lavati" dall'aceto, e lasciarli riposare per 24 ore.
  • Scolarli dall acqua che avranno fatto, e ricoprirli con una miscela di acqua e aceto ; lasciarli riposare ancora per altre 24 ore. Scolare i pomodori dall aceto e stenderli su di un telo ad asciugare.
  • Occorre lasciarli asciugare bene qualche ora prima di procedere ad invasarli. Mettere i pomodori a strati nei barattoli di vetro puliti e sterilizzati, cospargendoli con aglio tagliato a pezzetti sottili e grani di pepe nero, pressare leggermente e poi riempire i barattoli di olio, lasciar riposare qualche ora e nel caso si abbassasse l'olio, aggiungerne ancora, i pomodori devono essere ben coperti.
  • A questo punto chiudere i vasetti e lasciare riposare per circa due mesi in un luogo fresco ed al buio prima di consumarli.
  • Però preferisco sterilizzare i barattoli, facendoli bollire in acqua per venti minuti, e poi lasciandoli raffreddare nella pentola. Così mi sento più sicura.

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Domande:




Commenti dei membri:

nina, 26/08/2020

Sto preparando i pomodori verdi ma dopo aver riempito i vasetti posso farli bollire se si per quanto tempo ?

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
Donatella, 08/11/2020

Ricetta già utilizzata lo scorso anno:eccellente!

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