Panini alla paprika.

Ingredienti

• 300 g farina 00 Molino Rossetto
• 200 g farina 0 Molino Rossetto
• 10 g zucchero
• 12 g lievito di birra
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• 20 g strutto
• 70 g latte
• 200 g acqua
• 4 g di paprika dolce

Preparazione

• 20 foglie di salvia lasciate macerare in 4 cucchiai d'olio d'oliva dalla sera prima, e al mattino tritare con la mezzaluna oppure rosolarle brevemente nell'olio e poi tritarle.
• Impasto e lievitazione nella macchina del pane.
• Uniti solo la salvia tritata e conservato l'olio aromatizzato ,una volta lievitato l'impasto, ripreso e ricavato delle palline da 100 g l'una, stese con il matterello e spennellate con l'olio tenuto da parte.
• Lasciare lievitare per un'altra ora, e infornato a 200 gradi per 25 minuti.

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