Panini al burro

Ingredienti

Lievitino:

• 330 g di farina manitoba
• 150 g di acqua
• 75 g id lievito di birra

Impasto:

• 670 g di farina manitoba
• 250 g di acqua circa
• 150 g di burro
• 50 g di strutto
• 100 g di zucchero
• 15 g di sale

Preparazione

• Fare la fontana con questi ultimi ingredienti e fare un impasto omogeneo, unire il lievitino e procedere fino ad amalgamarli completamente.
• E' ovvio che con l'impastatrice o la mdp si fa molto prima.
• Coprire l'impasto a campana e far lievitare per circa un'ora.
• Senza lavorare, formare un rotolo che taglierete in 14 pezzi con i quali formerete delle palline, aiutandovi con i palmo della mano.
• Disporre le palline in una teglia, su carta forno, pennellarle con un uovo sbattuto e far lievitare fino al raddoppio.
  Infornare a 210-220° per 10-12 minuti circa.
• La parte superiore deve risultare ben dorata, mentre attorno devono restare bianchi.

Domande

Foto dei membri

Commenti