Panini alla ricotta senza glutine

Ingredienti

• 100 ml di acqua tiepida
• 25 g di burro morbido
• 100 g di farina Mix B Schaer
• 100 g di farina Agluten per pane e pizza
• 50 g di farina Glutafin
• mezza bustina di lievito di birra secco
• mezzo cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino scarso di sale
• 125 g di ricotta magra
• 1 cucchiaio di latte o di acqua per spennellare
• semi di zucca, papavero, girasole e sesamo

Preparazione

• Con il Bimby si può fare così : Mettere l'acqua nel boccale e scaldare controllando che non sia troppo calda. Aggiungere il burro.
• Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale e versare tutto nel boccale cominciando a lavorare. Unire la ricotta e continuare.
• Trasferire in una ciotola e lasciar lievitare da 30 a 60 minuti. Infarinare un piano di lavoro e rovesciarvi il composto lavorandolo un po'.
• Staccate quindi tanti pezzetti di impasto e fateli rotolare sulla spianatoia dandogli una forma rotonda.
• Disporli su una teglia coperta di carta da forno, coprirli con uno strofinaccio e far lievitare per 15 minuti c.ca a 40°.
• Estrarre la teglia e scaldare il forno a 200°. Spennellare i panini con il liquido scelto e attaccare i semini vari.
• Infornare per 25 minuti e far raffreddare su una gratella.

Domande

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