Petitchef

Pane alla 'nduja

Altro
4 porzioni
3 ore
40 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 g di farina 00

200 g di semola rimacinata di grano duro

300 g di acqua

mezzo cubetto di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di malto d'orzo

2 cucchiai abbondanti di 'nduja

1 cucchiaino di sale fino

Preparazione

  • Aggiungere il sale e Sciogliere il malto e il lievito nell'acqua, attendere dieci minuti e poi aggiungerla alle farine.
  • Aggiungere il sale e lavorare a mano con un impastatrice per dieci minuti un quarto d'ora in modo da creare la maglia glutinica.
  • Aggiungere la 'nduja e continuare a lavorare l'impasto finchè il colore non sarà omogeneo.
  • Lasciare lievitare fino al raddoppio.
    Lavorate di nuovo l'impasto, dategli la forma di una bella pagnottona ed incidetelo a croce in superficie.
  • Lasciate lievitare per altre due ore e dopodichè spennellate d'olio la superficie del pane e cucinatelo a 180° per 30-40 minuti.
    Lasciate raffreddare e pappate.

Foto

Pane alla 'nduja, foto 1
Pane alla 'nduja, foto 2

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