Pane alla 'nduja

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 200 g di semola rimacinata di grano duro
• 300 g di acqua
• mezzo cubetto di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di malto d'orzo
• 2 cucchiai abbondanti di 'nduja
• 1 cucchiaino di sale fino

Preparazione

• Aggiungere il sale e Sciogliere il malto e il lievito nell'acqua, attendere dieci minuti e poi aggiungerla alle farine.
• Aggiungere il sale e lavorare a mano con un impastatrice per dieci minuti un quarto d'ora in modo da creare la maglia glutinica.
• Aggiungere la 'nduja e continuare a lavorare l'impasto finchè il colore non sarà omogeneo.
• Lasciare lievitare fino al raddoppio.
  Lavorate di nuovo l'impasto, dategli la forma di una bella pagnottona ed incidetelo a croce in superficie.
• Lasciate lievitare per altre due ore e dopodichè spennellate d'olio la superficie del pane e cucinatelo a 180° per 30-40 minuti.
  Lasciate raffreddare e pappate.

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