Meringata al cioccolato

Ingredienti

• 1 disco di meringa
• 10-15 meringhe piccole
• 500 ml di panna da montare zuccherata
• 500 ml di crema pasticcera
• crema di cacao fuso per gelati
• 100 gr di cioccolato fondente

per la crema pasticcera :

• 1/2 litro di latte
• 200 gr di zucchero
• 100 gr di tuorlo
• 40 gr di farina
• 1/2 bacca di vaniglia

Preparazione

• Preparazione della crema pasticcera: Mettere il latte in un pentola abbastanza alta. Incidere la bacca di vaniglia e mettere i semini nel latte. Sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamare bene il tutto.
• Scaldare il latte e farlo bollire piano, appena il latte sale, mescolare e buttare dentro il composto di uova e farina, far risalire il composto, appena sale mescolare bene, abbassare la fiamma e continuare a mescolare finchè la crema non diventa bella densa. Spegnere e lasciar raffreddare.
• Dopo aver preparato la crema pasticcera. Montare la panna, unire metà della crema pasticcera, le meringhe sbriciolate e amalgamare bene-
• Comporre quindi la torta: adagiate il disco di meringa sul fondo di un tortiera con cerniera, utilizzate un nastro di acetato sui bordi così sarà semplificata l'operazione per togliere la torta dallo stampo.
• Versate sopra la metà crema pasticcera avanzata, cercate di stare nella parte centrale, lasciando liberi 2 cm del contorno della meringa. Quindi distribuite sopra 5-6 cucchiai di crema di cioccolato, sempre tralasciando la parte del bordo.
• Grattugiate sopra un pò del cioccolato fondente. Versate sopra con delicatezza il composto di panna, crema pasticcera e meringhe, riempiendo bene tutti gli spazi e livellate il tutto. Mettere in congelatore per almeno 2-3- ore, quindi decorare con crema di cioccolato fuso e cioccolata grattugiata.

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