Marmellata di albicocche ananas e zenzero

Ingredienti

• 450 g di polpa d'albicocca
• 100 g di polpa ananas
• 330 g di zucchero
• 2 cucchiaini di zenzero secco macinato.
• il succo di un limone grande

Preparazione

• Prendete un tegame dal fondo spesso e dai bordi alti e versatevi l'ananas, le albicocche a pezzetti, il succo di limone, lo zucchero e lo zenzero.
• Accendete il fuoco più piccolo ed al minimo, iniziate la cottura rimestando spesso.
• Cercate di mantenere il bollore al minimo in modo che evapori l'acqua ma non caramelli la frutta.
• Ci vorranno almeno 25 minuti di cottura; comunque la marmellata sarà pronta quando, versandone un cucchiaino su un piatto freddo, vedrete che raddensa e non cola.
• Nel frattempo sterilizzate i vasetti; quando la marmellata è cotta, invasatela a caldo e sterilizzatela facendogli fare il sottovuoto, mettete a bollire i vasetti per circa 20 minuti in una pentola coperti d'acqua già calda.
• Quindi lasciate raffreddare naturalmente nell'acqua calda i vasetti, finché non vedrete che hanno fatto il sottovuoto.

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