Tortine paradiso con ripieno di marmellata di albicocca

Name: Tortine paradiso con ripieno di marmellata di albicocca
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di zucchero a velo; 250 g di burro morbido; 150 g di farina 00; 150 g di fecola; 100 g di tuorlo d'uovo; 100 g di uova intere; 1-2 bucce di limone grattugiato; 1 bustina di vanillina; 10 g di lievito per dolci; marmellata di albicocche o altra a piacere

Dessert

facile

40 min

928 Kcal

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Tagliare il burro a pezzi e montarlo a crema con le fruste, quindi aggiungere pian piano lo zucchero a velo e continuare a montarlo finchè il composto diventa sofficissimo.
Battere leggermente le uova intere con una forchetta, e aggiungerle a piccole dosi alla crema di burro. Fare lo stesso con i tuorli. Aggiungere la scorza del limone.
Questo è il passaggio determinante della ricetta: setacciare la farina con la fecola, la vanillina ed il lievito; quindi con una spatola, o un cucchiaio di legno, mescolarlo al composto dal basso verso l'alto, delicatamente per non smontarlo.
Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare abbastanza grande e versarvi il preparato livellandolo. Infornare a 175-180° per 20 minuti circa. Lasciar raffreddare il dolce. Trascorso il tempo farcire la torta.