Lenticchie corallo alla noce di cocco&riso basmati alle mandorle

Preparazione

• Fate appassire la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio tagliati a meta' in un po' d'olio, lasciate andare qualche minuto e poi aggiungete un litro di acqua fredda con due cucchiaini abbondanti di Dialbrodo.
• "Tuffate" le lenticchie nel brodo insieme al curry "maldiviano" e fate cuocere il tutto a fuoco dolce per almeno 20 minuti.
• Accorgerete che a mano a mano che le lenticchie si cuociono, queste assorbono acqua. Continuate la cottura e girate di tanto in tanto con un mestolo di legno.
• Aggiustate di sapidita' con una presa di sale se necessario. Un po' prima di terminare la cottura aggiungete il latte di cocco, mescolate, lasciate andare ancora un po.
• Poi togliete dai fornelli, coprite con il coperchio adatto e lasciate riposare giusto il tempo di apparecchiare la tavola, in modo che gli aromi si armonizzino.
• Scontato dire che le lenticchie si sono sposate benissimo col riso basmati alle mandorle.