Le donzelle fritte

Ingredienti

1) la base è la stessa, in entrambi i casi:

• 300 g circa di farina
• 190 ml circa di acqua tiepida
• 20 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di strutto

2) per il ripieno:

• wurstel e mozzarella
• sale
• olio per friggere

Preparazione

• Mettere la farina a fontana, sbriciolare il lievito nel centro e versarci sopra un po’ di acqua tiepida. Iniziare ad impastare, aggiungendo via via tutta l’acqua.
• Aggiungere lo strutto, infine aggiungere il sale e impastare bene formando un panetto.
• Lasciar lievitare il panetto coperto con un canovaccio finché non sarà raddoppiato di volume.
• Una volta ben lievitato, riprendere il panetto e impastarlo ancora una volta brevemente e poi stenderlo con il matterello.
• Ricavare, tagliando la sfoglia, dei rettangoli di pasta. Sulla metà dei rettangoli messo un pezzetto di wurstel ed un pezzetto di mozzarelli e poi richiusi su se stessi.
• Mettere in una padella dell’olio di semi. Quando sarà ben caldo metterci le donzelle poche alla volta e farle cuocere bene da entrambi i lati.
• Toglierle dalla padella con un mestolo forato e adagiarle su carta assorbente per qualche minuto. Metterle poi in un vassoio e spolverizzare con del sale.

Domande

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