La torta dello zio: fresca e leggera

Ingredienti

• 300 g Farina 00
• 200 g Zucchero
• 4 Uova intere
• 110 g Olio di semi di arachide
• 140 g Latte
• 1 Succo di limone spremuto
• 1 una buccia di limone grattugiata
• 1 Sale pizzico
• 1 Vanillina bustina
• 1 Lievito per dolci bustina

Crema di limone:

• 50 g di Amido di mais
• 150 g di zucchero
• 250 g di acqua
• Succo di un limone spremuto
• Buccia di un limone grattugiata

Preparazione

• Montare a lungo le uova con lo zucchero.
• Solo dopo averli montati bene, aggiungervi l'olio, il latte(non freddo),
  il succo di limone...poi la farina setacciata con il lievito e la vanillina,
  il sale, la buccia grattugiata del limone.
• Mettere in una tortiera del diametro di cm 28.
• Cuocere in forno a 160° per circa 40/45 minuti.
  Fare raffreddare, tagliarlo...pronto per essere farcito.
• Per la crema di limone:
  In un pentolino unite all'amido di mais lo zucchero e la buccia grattuggiata del limone.
• Versateci a poco a poco l'acqua con l'aggiunta del succo di limone,
  mettete il tutto sul fuoco e fatelo leggermente addensare...noterete che la crema diverrà trasparente.
• Toglietela dal fuoco, rigiratela e mentre è ancora calda farcire la torta.
  Servire spolverata con zucchero a velo.

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