La mia torta preferita

Ingredienti

• 2 cucchiai di fecola di patate
• 1 cucchiaio di fioretto di mais
• 1 cucchiaio di farina di riso + quella per infarinare la tortiera
• 200 g di mandorle sbucciate
• 200 g di zucchero semolato + 4 cucchiai
• 110 g di burro + quello per imburrare la tortiera
• 4 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione

• Per la base: separare le chiare dai tuorli e tenere da parte le chiare per la farcitura.
• Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di zucchero. Aggiungervi 110 g di burro fuso intiepidito, e per ultima la fecola di patate, la farina di riso, il fioretto di mais e il lievito.
• Imburrare e infarinare una tortiera da 28cm di diametro e versarvi l'impasto. Ne verrà uno strato piuttosto sottile. Va bene così.
• A parte tritare finemente le mandorle nel mixer e mescolarle a 200 g di zucchero.
• Montare le chiare a neve ben ferma e incorporarle un cucchiaio alla volta al miscuglio di mandorle e zucchero.
• Versare il composto così ottenuto nella tortiera, sopra l'impasto, e far cuocere nel forno precedentemente scaldato a 180° per 40 minuti.
• Lasciar raffreddare e servire. Come molti dolci il giorno dopo è pure più buona.

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