I bibanesi di paoletta

Ingredienti

• 400 g di farina 0
• 150/180 circa di acqua
• 1 cucchiaino di malto
• 50 g olio evo
• 30 g di strutto
• 12 g lievito di birra
• 8 g di sale
• Semi di sesamo

Preparazione

• Impastare tutti gli ingredienti per circa 10 minuti, mano sulla spianatoia. Lasciar riposare l'impasto 30 minuti.Formare dei grissini grossi circa un dito e lunghi, ripassateli nei semi di sesamo, poi tagliate pezzi da 5 cm lasciandoli abbastanza irregolari, insomma non perdete tempo a farli belli.
• Sistemarli in una teglia coperta di carta forno e lasciateli lievitare ancora 1 ora circa, ma non di più.Infornateli a 180°/190° per 25 minuti, o fino a che sono dorati.
• Abbassare il forno a circa 150° e lasciarli tostare ancora una decina di minuti, controllateli, devono rimanere dorati, ma diventare croccanti anche dentro.
• Fateli raffreddare in forno spento e semiaperto, quest'ultima cosa è importante, siate pazienti e aspettate che siano completamente freddi per assaggiarli.

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