Cioppini e grissini integrali

Ingredienti

Primo impasto:

• 80 g farina 00
• 40 ml acqua tiepida
• 5 g lievito di birra fresco

Per i cioppini:

• 250 grfarina 0 rinforzata
• 160 g farina integrale
• 200 ml acqua tiepida
• 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
• 20 g strutto
• 33 g lievito di birra fresco
• 12 g sale
• 2 cucchiaini zucchero

Preparazione

• Nella macchina del pane con programma solo impasto inserire le 2 farine, il lievito preparato, lo zucchero, lo strutto, olio 150 ml di acqua poi il sale, dopo 5 minuti che impasta unire il lievito sbriciolato e il resto di acqua.
• Lasciar impastare i 20 minuti, poi prese subito l'impasto e prendendo dei piccoli pezzi li passati nella macchina della pasta.
• Per i cioppini li passate fino al 2 e dalle strisce tagliate dei triangoli e arrotolati.
  Per i grissini passate solo all'uno.
• Spennellato il tutto con olio e acqua e posto a lievitare per un'ora.
• Accendere il forno a 180 gradi e infornare per 20 minuti, poi li ho tirati fuori e passati nella griglia per altri 8 minuti.
• Verso metà cottura con uno spruzzino li bagnate e reinfornati subito.
  Cottura totale circa 30 minuti per placca.

Domande

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