Frati toscani a carnevale

Ingredienti

• 250 g di patate lesse e passate con lo schiacciapatate
• 1/2 hg di burro fuso
• farina q.b.
• 2 cucchiai di zucchero
• una bustina di vanillina
• 2 uova
• succo di un'arancia
• 20 g di lievito di birra
• olio di semi per friggere

Preparazione

• Fare la pasta per i frati,disponendo la farina a fontana, sulla spianatoia. Aggiungere le uova e tutti gli ingredienti elencati ,lavorare bene fino ad ottenere una palla di pasta liscia ed elastica.
• Allungare l'impasto a forma di rotolo per tagliare più facilmente una specie di gnocchi che andranno poi allungati con le mani.
• Ricavare dei bastoncini, unire le due estremità e formare delle ciambelline. Coprire i frati con una tovaglia o "un cencio" detto alla toscana,per farli lievitare.
• Lasciarli lievitare circa 30 minuti ma dipende dalla temperatura della cucina. Quando avranno raddoppiato il loro volume è l'ora di friggerli in abbondante olio bollente,girandoli da ambedue le parti.
• Colarli su carta assorbente e passarli nello zucchero semolato. Mangiarli caldi appena usciti dalla padella e passati nello zucchero, perchè così esprimono il massimo del loro gusto.

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