Foie gras cotto al sale

Name: Foie gras cotto al sale
Prep time: 10 min
Total time: 48 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 1 fegato grasso d'anatra fresco (preferibilmente svenato); 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe; 1 cucchiaino di vino bianco; 750 gr di sale grosso; 250 gr di zucchero; 1 cucchiaino di timo

Altro

facile

2 giorni 10 m

371 Kcal

Avete voglia di preparare il foie gras a casa? Scoprite questa nuovo metodo di cottura sotto sale che vi darà un foie gras perfetto per i vostri aperitivi delle feste!

Ingredienti

1 fegato grasso d'anatra fresco (preferibilmente svenato)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di vino bianco
750 gr di sale grosso
250 gr di zucchero
1 cucchiaino di timo

Costo stimato: 2.73€ (0.34€/Porzioni)

Materiale

2 garze
1 pirofila piccola
pellicola alimentare
1 terrina

Preparazione

Preparazione10 min

Tempo di attesa2 giorni

Salate il fegato, poi spolverate con il pepe e avvolgetelo nelle garze. Comprimetelo fino a dargli una forma cilindrica.
Versate il vino bianco poco alla volta sulla superficie, poi massaggiate per far sì che le garze si inumidiscano.
Ora mescolate il sale grosso con lo zucchero ed il timo, poi versate metà preparazione in una pirofila. Adagiatevi il fegato e ricopritelo con l'altra metà della preparazione. Coprite la pirofila con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero almeno 36 ore.
Passato questo tempo toglie il foie gras dalle garze e avvolgetelo nella pellicola. Poi adagiatelo in una terrina e lasciatelo riposare in frigo altre 12 ore.
Pronto!

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FAQ ❓

Qual è il segreto per un foie gras cotto al sale perfetto?

Il segreto sta nella qualità del fegato e nella corretta proporzione di sale e zucchero, che bilanciano i sapori e garantiscono una consistenza ideale.

Quanto tempo ci vuole per preparare il foie gras al sale?

La preparazione richiede solo 10 minuti, ma il riposo in frigorifero dura 48 ore, quindi pianifica in anticipo!

Posso utilizzare un altro tipo di vino per la ricetta?

Sì, puoi sperimentare con altri vini bianchi, ma assicurati che siano di buona qualità per non alterare il sapore del piatto.

È possibile congelare il foie gras cotto al sale?

Sì, puoi congelarlo, ma è consigliabile consumarlo fresco per apprezzarne al meglio il sapore e la consistenza.

Quali sono le migliori combinazioni di accompagnamento per il foie gras?

Il foie gras si sposa bene con confetture dolci, pane tostato e vini dolci come il Sauternes, creando un equilibrio perfetto di sapori.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 371Kcal

Carboidrati: 31.7g
Lipidi: 14.1g
Grassi saturi: 4.2g
Proteine: 29.2g
Fibre: 0.3g
Zucchero: 31.3g
ProPoints: 10
SmartPoints: 13

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (253g)

Senza glutine

Senza lattosio

Senza uova

Senza frutta a guscio

Attributi:

Si può congelare

Conservazione in frigorifero

Petitchef_IT

Domande

Buongiorno, ma senza alcuna cottura ???? Grazie Graziella

Ciao Graziella,
sì praticamente è una cottura al sale. Come vedi servono 48 ore prima di frigorifero prima di poterlo consumare. Facci sapere se ti è piaciuto! :-)

Il foie Gras si avvia ad essere bandito ovunque. Molte nazioni ne vietano la produzione. Che senso ha questa ricetta. Se ne possono pubblicare altre.

Ciao, su petitchef.it pubblichiamo solo ricette con ingredienti legali.
Sappiamo che il foie gras non piace a tutti ma cerchiamo di rispettare i gusti di ogni persona.
Buone Feste!