Schiacciatine al Rosmarino e sale dolce di Cervia

Name: Schiacciatine al rosmarino e sale dolce di cervia
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 800 g di farina di forza 360 w,; 300/350 g di Pasta Madre,; 300 ml di acqua; 250 g di patate lesse schiacciate,; 120 g di strutto,; 2 cucchiaini di miele,; sale qb.

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6 porzioni

1 ora

15 min

facile

Schiacciatine al Rosmarino e sale dolce di Cervia

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16

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Ingredienti

800 g di farina di forza 360 w,
300/350 g di Pasta Madre,
300 ml di acqua
250 g di patate lesse schiacciate,
120 g di strutto,
2 cucchiaini di miele,
sale qb.

Preparazione

Impastare la farina, il lievito, le patate e il miele insieme, aggiungere l'acqua poco alla volta,deve risultare un impasto morbido. Inserire poco per volta lo strutto e il sale.
Far lievitare coperto da una pellicola in frigo per 16 ore.
Stendere l'impasto alto 1 cm e coppare della dimensione voluta.
Far lievitare altre 4 ore in teglia con carta forno.
Con le dita formare le classiche fossette,
spruzzare sopra un emulsione di acqua ed olio extravergine di oliva e cospargere di rosmarino e sale grosso ( Modica quantità) e infornare a 230 C per 15 minuti.

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