Focaccia rustica,panini e pizzette

Ingredienti

• 600 g farina 00 Molino Rossetto
• 12 g zucchero
• 16 g sale
• 1 cubetto di lievito di birra
• 10 g strutto
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 60 g vino bianco secco
• 260 g acqua

Ripieno:

• 250 g ricotta
• 1 peperone rosso precedentemente saltato in padella con un filo d'olio, pepe sale lasciare intiepidire
• pancetta piacentina DOP a fettine

Preparazione

• Amalgamare ricotta e peperone.
• Messo delle fettine sulla pasta stesa, spalmato il composto di ricotta e altre fettine di pancetta sopra.
• Preso altri 180 g di pasta lievitata, stesa e coperta la torta, pizzicato bene i bordi e lasciata riposare 30 minuti, nel frattempo acceso il forno e quando era pronto infornato per circa 45 minuti.
• Con la pasta rimasta steso 3 rettangoli, messo delle fettine di pancetta e arrotolato lasciate lievitare e poi infornate per circa 25 minuti sempre a 180 gradi.
• E poi con l'ultima pasta fatto 4 pizzette.

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