Focaccia rustica, panini e pizzette

Ingredienti

• 600 g farina 00 Molino Rossetto
• 12 g zucchero
• 16 g sale
• 1 cubetto di lievito di birra
• 10 g strutto
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 60 g vino bianco secco
• 260 g acqua

Ripieno:

• 250 g ricotta
• 1 peperone rosso precedentemente saltato in padella con un filo d'olio, pepe sale lasciare intiepidire
• pancetta piacentina DOP a fettine