Focaccia con uova, bruscandoli e pancetta coppata

Ingredienti

• 2 pezzi di focaccia o due paninibruscandoli
• 20 getti
• 6 fette di pancetta coppata
• 3 uova
• 60 ml di panna
• sale
• burro

Preparazione

• Togliete la parte legnosa, lavateli e tagliateli a pezzetti.
• Fareli saltare in padella con un po' di burro, aggiungete un po' d'acqua alla volta, fino a che diventano morbidi, serviranno 5 minuti al massimo.
• Aggiungete le uova sbattute con la panna e il sale. Aspettare circa 20 secondi, fino a che i bordi iniziano a rassodare, quindi spingete, con un cucchiaio di legno, il composto dal bordo esterno verso il centro della padella.
• E importante cercare di non romperle, quando iniziano a rapprendere, spegnete il fuoco, dividetele in due parti e farcire la focaccia o il panino.
• Tagliatare la focaccia a ¾, formando una specie di tasca, ho riposto all'interno le uova e sopra la pancetta coppata.

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