Pan brioche allo yogurt

Dessert

6 porzioni

media

1 h 40 m

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Nella lista degli ingredienti troverete oltre lo yogurt naturale anche un vasetto all'albicocca. A furia di provare,ho notato che quel tipo di yogurt mi ricorda alla lontana l'aroma panettone che usavo un tempo. Era speciale è vero, ma artificiale, chimico. E l'ho abbandonato.

Ingredienti

• 500 gr farina
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 bustina lievito di birra
• 1 vasetto (125 gr) di yogurt naturale
• 1 vasetto di yogurt all'albicocca
• 1 uovo
• 125 ml latte tiepido
• 60 gr burro

Per spennellare la superficie:

• 4 cucchiai di latte
• 4 cucchiai di acqua

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Preparazione

• Su un piano infarinato mettete la farina a fontana miscelata con il sale e lo zucchero.
  
  Unite l'uovo, il latte, gli yogurt, il burro fuso freddo e iniziate a mescolare la parte liquida con una forchetta.
  
  Poi mano mano unite la farina e iniziate ad impastare con le mani per una decina di minuti (fino alla comparsa delle prime bolle di lievitazione).
  
  A questo punto fate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per un'ora e mezzo, due.
• Una volta che sarà raddoppiato di volume, prendetelo, rovesciatelo sul piano di lavoro e sgonfiatelo. Dividetelo in due pezzi, formate dei "filoncini" e intrecciateli.
  
  Inserite il tutto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, spennellate la superficie con il latte miscelato con l'acqua e fate lievitare per almeno una mezz'ora.
  
  Spennellate di nuovo il pan brioche con il latte e l'acqua e mettetelo in forno caldo a 170/180 gradi per trenta minuti all'incirca.
  
  Eventualmente i primi dieci minuti di cottura coprite la superficie del pan brioche con un foglio di carta forno, perchè tende a scurire un pò-
  Al termine,fatelo raffreddare e spolverizzatelo con dello zucchero a velo.

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