Crostata di mele di santin

Name: Crostata di mele di santin
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 500 g farina 00 Spadoni speciale per pasta fatta - in casa; 180 gr zucchero a velo; 375 gr burro; 3 tuorli; CRUMBLE; (doppia dose); 300 gr farina 00 Spadoni speciale per pasta fatta in casa; 150 gr burro; 100 gr zucchero semolato; MELE SALTATE IN PADELLA; 3-4 mele Granny Smith (grosse); burro; zucchero semolato (3 cucchiai rasi); 1 pugno uva passa; 1 pugno pinoli italiani; poca cannella in polvere

Dessert

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura35 min

Preparate la frolla, anche la sera prima, lasciandola in frigorifero: così sarà più stabile in cottura.

Mescolate lo zucchero con il burro, poi aggiungete i tuorli e alla fine la farina.
Una volta stesa mezza dose, mettetela in uno stampo con fondo ammovibile, per crostata e lasciatela ancora almeno un'ora in frigorifero prima di farcirla e infornarla.

Mettete a bagno in acqua tiepida l'uvetta: strizzatela e cambiate l'acqua un paio di volte mentre preparate il dolce.
Preparate il crumble mescolando a mano burro, zucchero e farina e ottenendo una specie di "sabbia-ghiaia" di frolla.
Disponetela su una teglia foderata di carta forno e ponete anch'essa almeno 20 minuti in frigorifero prima di infornarla e cuocerla a 170°C forno ventilato, fino a doratura.
Sfornate la teglia e mettetela da parte.
Sbucciate le mele, tagliatele a quarti. Ciascun quarto tagliatelo a metà per il lungo e poi in tre pezzi.

Scaldate un po' di burro in una grande padella antiaderente.
Saltate le mele a pezzetti e quando inizieranno a dorarsi aggiungete lo zucchero.
Cuocete ancora pochi minuti e aggiungete i pinoli e l'uvetta scolata e ben strizzata.
Alla fine spolverate con poca cannella in polvere.
Togliete dal frigorifero la base da crostata nello stampo, ancora cruda. Foratela se ancora non l'avete fatto poi spolverate con il crumble.
Distribuite sopra il composto di mele a pezzi, uvetta, pinoli e cannella.

Infornate a forno ventilato per circa 30-35 minuti a 170°C. Fate attenzione verso al fine perchè le mele caramellano e scuriscono, eventualmente abbassate a 160°C e proseguite gli ultimi 10 minuti di cottura.

Prima di servire spolverate con zucchero a velo.

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4.67/5, 6 voti 1 commento

anonymous

10/10/2013

Votre commentaire:veramente uno spettacolo!

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