Passare al senza glutine: cosa succede davvero nel vostro corpo?

Per chi soffre di sensibilità al glutine non celiaca, eliminare il glutine dalla dieta può portare a un netto miglioramento di sintomi come gonfiore, dolori addominali, gas intestinali o diarrea. Sebbene questa condizione non sia ancora pienamente definita a livello medico, numerose testimonianze ne confermano l’esistenza e i benefici derivanti da una dieta gluten-free.

➡️ Uno studio del 2013 pubblicato sulla rivista Gastroenterology ha rilevato che alcuni soggetti non affetti da celiachia sperimentano comunque un miglioramento eliminando il glutine. Tuttavia, gli studiosi ipotizzano che anche altri componenti del grano, come i FODMAP (zuccheri fermentabili), possano contribuire alla sintomatologia.

Molte persone riportano un netto calo della stanchezza dopo aver eliminato il glutine dalla loro alimentazione. Questo miglioramento potrebbe dipendere da una digestione più efficiente, da una riduzione dei processi infiammatori o, più semplicemente, da un regime alimentare più sano ed equilibrato. Adottare una dieta senza glutine, infatti, porta spesso a privilegiare cibi freschi e meno processati, con effetti benefici sull’energia generale.

In alcuni casi, le persone riferiscono miglioramenti visibili della pelle, come una diminuzione di eczema o acne, dopo aver escluso il glutine dalla propria alimentazione. Tuttavia, è difficile attribuire questi benefici unicamente all’eliminazione del glutine. Spesso, a fare la differenza è la riduzione dei cibi ultraprocessati e il contestuale miglioramento complessivo della dieta, che può contribuire a ridurre l'infiammazione e a riequilibrare l’organismo.

Contrariamente a quanto si pensa, il glutine in sé non fa ingrassare. L’aumento di peso è spesso legato al consumo eccessivo di alimenti che lo contengono, come pizze, dolci e biscotti, soprattutto quando si tratta di prodotti industriali ricchi di zuccheri e grassi. Sostituirli con cibi freschi e preparazioni fatte in casa può aiutare a perdere peso, ma non è una garanzia: tutto dipende dall’equilibrio generale della dieta e dallo stile di vita.

Alcuni studi indicano un possibile legame tra il glutine e l'infiammazione cronica, soprattutto nelle persone con intolleranza o sensibilità al glutine. Nelle persone affette da malattie autoimmuni come la tiroidite di Hashimoto o l’artrite reumatoide, una dieta priva di glutine potrebbe contribuire ad alleviare alcuni sintomi. Tuttavia, le evidenze scientifiche a supporto di questa strategia alimentare restano ancora limitate e non conclusive.

Adottare una dieta senza glutine senza una reale necessità medica può rivelarsi non solo inutile, ma anche potenzialmente dannoso. Molti alimenti industriali "gluten free" presentano un contenuto inferiore di fibre e sono spesso meno ricchi di nutrienti essenziali come le vitamine del gruppo B, il ferro e lo zinco. Inoltre, per migliorarne sapore e consistenza, possono contenere quantità maggiori di zuccheri o grassi. Per questo motivo, è fondamentale seguire un’alimentazione equilibrata, anche (e soprattutto) quando si sceglie di eliminare il glutine.

Eliminare il glutine può effettivamente apportare benefici all’apparato digerente in alcune persone sensibili, e talvolta favorisce cambiamenti positivi nello stile alimentare. Tuttavia, per la maggior parte della popolazione non esistono prove di un vantaggio sistematico, e questa scelta non dovrebbe trasformarsi in una nuova regola di salute universale.

Il modo migliore per orientarsi resta quello di ascoltare il proprio corpo, informarsi in modo critico e, se necessario, affidarsi al supporto di un professionista della salute o di un dietologo qualificato.