Crostata tenera

Name: Crostata tenera
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 5 uova; 300 g zucchero; 500 g farina 00; 300 g strutto; la buccia di un limone; la buccia di un arancio,; 1 bicchierino di sambuca,; 400 g marmellata; 1 bustina di lievito per dolci

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facile

1 h 10 m

Ingredienti

5 uova
300 g zucchero
500 g farina 00
300 g strutto
la buccia di un limone
la buccia di un arancio,
1 bicchierino di sambuca,
400 g marmellata
1 bustina di lievito per dolci

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura40 min

Separare i tuorli dalle chiare e montare a neve. Lavorare bene i tuorli con lo zucchero, lo strutto e le scorze degli agrumi. Quando la pasta sarà ben amalgamata, aggiungere la sambuca e continuare a mescolare l?impasto; unire gradualmente chiare e farina: nell?ultima dose di farina setacciare la bustina di lievito.
Prendere una teglia 35x35 e rivestirla con un foglio di carta forno bagnato e strizzato bene, versarvi l?impasto e distribuirlo uniformemente, tenendone un po? da parte per la guarnizione.
Spalmare abbondante confettura e stendere con le dita inumidite delle piccole palline di pasta sullo strato di marmellata.
Se si preferisce, aggiungere della farina all?impasto per renderlo più compatto e facile da lavorare, dividerlo in parti e lavorare con le dita formando dei filoncini larghi un dito, poi disporli sulla crostata ottenendo un reticolato.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Per controllare la cottura bucare l?impasto con uno stuzzicadenti: se uscirà senza grumi la crostata è cotta.

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