Crostata alla crème brûlée

Name: Crostata alla crème brûlée
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr di farina; 150 gr di burro; 2 uova; 100 gr di zucchero; 1 cucchiaino di lievito; 500 ml di panna fresca da montare;; 1 bustina di vanillina;; 2 tuorli;; 100 gr di zucchero.

Dessert

media

1 h 15 m

608 Kcal

Ingredienti

per la PASTA FROLLA:

300 gr di farina
150 gr di burro
2 uova
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito

per la CREME BRULE':

500 ml di panna fresca da montare;
1 bustina di vanillina;
2 tuorli;
100 gr di zucchero.

Costo stimato: 5.69€ (0.71€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura40 min

Innanzitutto prepariamo la PASTA FROLLA: in una ciotola mescoliamo velocemente il burro freddo tagliato a dadini, con lo zucchero e le uova (utilizzeremo un uovo e un tuorlo) fino ad ottenere un composto omogeneo; uniamo quindi la farina ed il lievito e lavoriamo bene prima con una forchetta poi con le mani. Lavoriamo il composto finchè la farina non è completamente incorporata e il composto non è elastico ed uniforme. Lasciamo riposare l'impasto in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preapriamo la CREME BRULE': versiamo in un tegame la panna e la vanillina e portiamo lentamente ad ebollizione. Nel frattempo montiamo con lo sbattitore elettricoi tuorli e lo zucchero in una ciotola, fin oad ottenere un composto chiaro e cremoso. Quando la panna bollirà, tla togliamo dal fuoco e versiamo a filo il composto di uova e zucchero mescolando continuamente. Riponiamo il tutto sul fornello e facciamo cuocere fino ad ebollizione.
Trascorsi i 30 minuti previsti stendiamo la nostra pasta con un matterello tra due fogli di carta da forno (per evitare che si attacchi sia al mattarello che al ripiano) e con la stessa foderiamo una teglia rivestita di carta da forno creando quindi base e bordi. All'interno versiamo la crema e inforniamo a 180° per circa 40 minuti o comunque finchè la crema non sarà compatta e dorata. Lasciamo raffreddare prima di servire.

La ricetta originale prevede infine di cospargere la superficie della crema con dello zucchero di canna che dovremmo poi caramellare con l'apposito attrezzo o sotto al grill del forno per circa 5/6 minuti. Io personalemnte la crema non l'ho mai caramellata ma è sempre stata più che gradita dalle mie cavie, ma avendo mangiato la créme brulé originale vi consiglio di caramellarne la superficie: in questo modo si formerà un piacevole strato di zucchero sottile e croccante, che renderà la preparazione ancora più golosa.