Corone di pane condito

Ingredienti

• 450 gr di farina 0
• 25 gr di lievito di birra
• 250 ml di acqua
• 50 gr di speck
• 50 gr di olive verdi denocciolate
• 50 gr di pancetta affumicata a dadini
• sale e pepe

Preparazione

• Nel ciotolo dell'impastatrice ho messo farina,il lievito sbriciolato ; in una buchetta su un lato ho inserito il sale e il pepe per non farli entrare in contatto diretto con il lievito.
  
  Ho scaldato l'acqua e raggiunta la temperatura di circa 30 l'ho versata nel ciotolo,facendo lavorare a velocità minima per 1 minuto e per 4 minuti a velocità 1.
• Ho coperto il ciotolo con un canovaccio umido ed ho fatto lievitare per un'ora.
• Passato questo tempo ho fatto lavorare ancora per pochi secondi poi ho diviso l'impasto in due parti.
  
  Ho steso il primo rettangolo di pasta , l'ho spennellato con olio e ho ricoperto con pezzettini di speck.
  
  Molto delicatamente ho arrotolato ottenendo un cilindro che ho tagliato a metà,lasciando unita la parte iniziale.Girando la parte farcita sull'esterno ho intrecciato i due cordoni di pasta e ho chiuso in tondo.
  
  La stessa cosa l'ho ripetuta per l'altra corona con pancetta e olive.
• Dopo aver lasciato lievitare per un'altra mezz'ora ,ho spennellato con olio e ho cotto in forno a 200 per 30 minuti.

Domande

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