Quel pane poverino?.pane di segale senza impasto!

Ingredienti

• 300 g farina 00
• 100 grammi di farina di segale
• 8 g sale
• circa 7 g lievito di birra fresco
• 300 g acqua

Preparazione

• La sera prima in una pirofila mescolare con un cucchiaio tutti gli ingredienti , avndo cura di sciogliere il lievito in acqua.Lasciare lievitare dalle 12 alle 18 ore.
• Cospargere abbondantemente la superficie di farina e aiutandosi con le spatole versare l?impasto sul tavolo.
• Stendere l?impasto con le mani, e ripiegarlo su se stesso a tre.Io ho fatto più volte quest?operazione. Metterlo inuna boule con le pieghe rivolte verso l?alto. per una o due ore.
• Scaldare il forno a 200 gradi. Mettere in forno una pentola di ghisa, e lasciarle prendere calore.
• Con estrema cautela togliere la pentola di ghisa dalla pentola dal forno, dare all?impasto la forma tondeggiante e metterlo in pentola. Cuocere per circa 30 minuti.

Domande

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