Pane azzimo e pane veloce

Ingredienti

1) Dal libro "fare il pane" Mondadori :

• 300 gr farina 00 Molino Rossetto
• 150 gr farina integrale Molino Rossetto
• 250 ml acqua
• 10 gr sale
• olio d'oliva

2) Pane Azzimo Bianco :

• 200 g manitoba Molino Rossetto
• 115 g d'acqua freddissima e gasata
• 6 g olio d'oliva
• 5 g sale

3) PANE AL LATTE:

• 450g farina integrale di frumento
• 1 cucchiaino bicarbonato
• 2 cucchiaini succo di limone
• 1 cucchiaio olio
• 300 ml latte.

Preparazione

• Impastare farine, sale e acqua. Una volta ottenuto un impasto liscio, morbido e omogeneo, spennellare d'olio e coprire con panno umido. Lasciare riposare 1 ora.
• Accendere il forno a 200 gradi, riprendere l'impasto ricavare 8 palline e stenderle MOLTO sottili, punzecchiarle e spennellarle d'olio.Infornare e dopo circa 10 minuti, girare e cuocere ancora per circa 10/12 minuti.
• Impastare per bene, ricavare 5 panini, per prova alcuni li ho spennellati e cosparsi di semi di sesamo e girasole. Infornati a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassato a 180 gradi per altri 25 minuti.
• Mescolare la farina col bicarbonato, unire il succo di limone, poi l'olio. Unire latte sufficiente per ottenere un impasto morbido.
• Spolverizzare l'impasto ottenuto con della farina, dagli una forma rotonda, incidi con tagli profondi la superficie e inforna a forno già caldo a 200C per 30 minuti.
• Si può sostituire il latte vaccino con quello di soia.
  La farina si può anche fare metà 00 e metà integrale.

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