Petitchef

Ciambella integrale con cocco e albicocche

Dessert
15 porzioni
15 min
45 min
facile
Bentornati su Fulvia’s Kitchen.
La ricetta di oggi è quella di una torta morbidissima, la Ciambella integrale con cocco e albicocche, dal sapore davvero unico ed intrigante.
Dedicata ai veri amanti delle albicocche, dato che in cottura questo frutto acuisce il suo sapore asprigno, questa torta è perfetta per qualsiasi momento della giornata.
Se la conservate in frigorifero (molto meglio data la presenza di frutta), sarà graditissima in queste giornate calde calde.

Ingredienti

Numero di porzioni: 15

Per una ciambella del diametro di 32 cm :

320 gr farina integrale

100 gr farina cocco

250 gr ricotta

60 gr burro


1 pizzico sale

160 gr zucchero di canna liquido (oppure usate quello solido)

qualche goccia di brandy

qualche goccia di estratto di vaniglia

1 kg albicocche mature

30 ml latte

1 bustina lievito per dolci

zucchero di canna per spolverizzare prima della cottura

zucchero a velo

Preparazione

  • Accendete il forno a 170°C.
    Mettetele due farine in una ciotola capiente.
    Aggiungete le ricotta e il burro morbido e mescolate.
  • Unite le uova una alla volta, amalgamate bene e lasciate che venga assorbito prima di metterne un altro.
    Versate quindi lo zucchero, quindi il brandy, la vaniglia e il latte.
  • Tagliate le albicocche dopo averle lavate a spicchietti (tenetene da parte un certo quantitativo per guarnire la torta) e versateli nel composto.
  • Unite il lievito e mescolate bene.
    Imburrate e infarinate una teglia per ciambelle, versateci l’impasto e cospargetelo con gli spicchi di frutta, cospargendola con un po’ di zucchero di canna prima di infornare la torta.
  • Lasciatela nel forno per almeno 45 minuti ma controllate la cottura prima di toglierla dal forno.
  • Sfornatela e lasciatela raffreddare bene prima di sformarla perchè contenendo frutta resta morbida morbida.

Domande:






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