Buccellati di zia barbara

Ingredienti

• che andrà preparato il giorno prima
• 300 g di mandorle spellate
• 300 g di pistacchi crudi
• 250 g di zucchero
• Mezzo bicchiere di acqua
• La scorza di un limone e di un'arancia
• PER LA PASTA
• 750 g di farina00
• 250 g di farina di grano duro
• 200 g di zucchero
• 200 g di strutto fuso
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 bustine di vanillina
• martini bianco

Preparazione

• Mettete le mandorle e i pistacchi in un mixer e frullateli in modo da ridurli in piccolissimi pezzetti.
• Adesso trasferite il tutto in un tegame, aggiungete le scorze degli agrumi, lo zucchero e l'acqua e cuocete a fuoco dolce fino a quando lo zucchero si sarà sciolto, poi trasferite il tutto in un piatto e lasciate raffreddare.
• Setacciate insieme le due farine,aggiungete gradatamente tutti gli altri ingredienti e impastate fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.
• Spianate l'impasto in fogli sottili poi ricavatene delle strisce larghe 3-4 cm e posizionate sopra le strisce dei mucchietti di ripieno distanziati uno dagli altri.
• A questo punto ripiegate le strisce a metà in modo da coprire il ripieno e con l'aiuto di una rondella ritagliate delle mezze lune.
• Chiudete bene i lembi delle mezzelune schiacciandoli con una forchetta in modo che durante la cottura non fuoriesca il ripieno.
• Gli scarti di pasta potrete rimpastarli e fare altri dolcetti.
• Cuocete in forno caldo per 5-6 minuti fino a doratura.
• Guarnite i dolcetti spennellandoli con una glassa. Potete anche aggiungere delle codette colorate.

Domande

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