Nidi di rondine della zia diva

Ingredienti

• Per la sfoglia
• 3 uova
• 300 g tra semola
• farina per pasta fresca ( per me Molino Chiavazza )
• Potete usare anche sfoglie già pronte facendo rotolini più piccoli
• Per il ripieno
• 400 g di ricotta vaccina
• 200 g di parmigiano reggiano grattugiato,
• 2 mozzarelle fior di latte,
• 300 g di prosciutto cotto,
• 1 quartino di panna da cucina,
• sale e pepe.
• Per il condimento
• 500 g di passata pronta,
• un quartino di panna,
• parmigiano grattugiato.
• Altri condimenti potrebbero anche essere il classico ragù oppure una leggera besciamella e parmigiano reggiano!

Preparazione

• Sulla spianatoia fate la classica fontana e mettete le uova e cominciate ad impastare fino a fare un bel panetto che lascerete avvolto nella pellicola per 15 minuti a riposare.
• Mettete sul fuoco una grande casseruola con acqua salata dove, a bollore, sbollenterete la sfoglia che avrete tagliato in due parti.( almeno io ho fatto così) fatela sobbollire alcuni minuti e stendetela poi ad asciugare e raffreddarsi su di un strofinaccio pulito.
• In un altro tegame facciamo cuocere per 10 minuti circa la passata e tiepida che sia aggiungiamoci la panna, il sale e mescoliamo il tutto.
• Prepariamo anche il ripieno, unendo in una ciotola la ricotta ,il formaggio, sale e pepe.
• Nella sfoglia oramai fredda mettiamo circa la metà ( se avete fatto due sfoglie sennò regolatevi di conseguenza) del composto ricotta-grana e livellatelo bene, poi coprite con le fettine di prosciutto cotto ed avvolgete a mò di salame il tutto.
• Procedete con la seconda sfoglia e prendete poi la teglia dove cuocere i nidi di rondine. Per prima cosa mettete un mestolino del condimento panna- passata poi le fette di sfoglia alte circa 3 centimetri e procedete fino ad esaurimento dei salamini di sfoglia.
• Versate altro condimento sopra ogni nido e metteteci sopra anche la mozzarella a pezzetti . A questo punto infornate la teglia per circa 30 minuti e ..portate in tavola!Buon appetito!

Domande

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