Biscottini con farina di ceci, cocco e arancia

Ingredienti

• 275 g di farina di ceci
• 140 g di olio di semi di girasole
• 100 g di acqua
• 20 g di farina di cocco
• 20 g di nocciole
• 150 g di zucchero integrale
• 1 g di cannella
• la buccia di mezza arancia

Preparazione

• Scaldare il forno a 180°c.
• Versare la farina di ceci in una padella e tostarla a fuoco lento girandola costantemente con un cucchiaio di legno, deve risultare piu' dorata, sono necessari circa 10/15 minuti.
• Nel frattempo frullare lo zucchero con le nocciole e la polvere d'arancia.
• Quando la farina é pronta setacciarla e mescolare il cocco e la precedente miscela.
• Emulsionare l'acqua con l'olio ed unirli al resto degli ingredienti, impastare velocemente.
• Stendere l'impasto sul piano, senza necessariamente infarinare, e ricavarne dei biscottini dalla forma che preferite e di un cm di spessore circa.
• Staccare delicatamente i biscottini dal piano aiutandovi con una spatola e metterli in forno sull'apposita carta per 15 minuti.

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