Biscotti umberto

Ingredienti

• 500 g. di farina 00
• 70 g. di strutto
• 70 g. di zucchero
• 7 g. di ammoniaca
• 100 g. di latte intero
• vaniglia o vanillina in bustina

Preparazione

• Impastando tutti gli ingredienti a partire dalla farina a fontana, otterrete una pasta frolla che non si appiccica, molto comoda da lavorare. Stendetela e ritagliate rettangoli, rigandoli con i rebbi della forchetta, oppure formate serpentelli sottili e attorcigliateli.
• Lasciate cuocere i biscotti a 180º per una ventina di minuti, finché non sono uniformemente dorati: è importante che il forno non superi questa temperatura, perché se si cuociono troppo in fretta in superficie, ne va della friabilità: e allora a che servirebbe usare quell'ingrediente innominabile dei dolci siculi.

Domande

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